quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

A arte de se fazer farinha de mandioca - Sairé - PE






Fazer farinha de mandioca como antigamente não é apenas um meio de vida, um trabalho. Hoje existem praticas modernas para se fazer a farinha, as “casas de farinha” (local de produção do alimento) estão cada vez mais modernas e cada dia mais automatizadas. Em contrapartida em muitas localidades o método de transformar a raiz em alimento ainda é executado de forma artesanal, passando assim a fazer parte da cultura de um povo, principalmente das pequenas cidades do interior do Nordeste.

Na cidade de Sairé no agreste de Pernambuco a prática de se fazer farinha com métodos artesanais ainda pode ser encontrada. Algumas comunidades rurais do município ainda possuem as “casas de farinha” com as características das décadas passadas, casos assim ainda podem ser observados em localidades como as dos Sítios Brejão e Fundão, a comunidade local destacasse através da produção agrícola da laranja, banana, inhame, cará e é claro a mandioca.

Muito trabalho é despendido pelos agricultores no processo de transformação da raiz da mandioca em farinha, nove são os processos para a produção do alimento: plantação; colheita; transportes; limpeza; ralação; prensagem; esfarelamento; peneiração; torragem. A equipe do Sairé Online esteve na “casa de farinha” da comunidade do brejão e teve o privilégio de presenciar esta pratica de cultura ainda tão preservada na localidade. Confira as fotos.

Texto: Washington Carvalho
Fotos: Adelso Oliveira










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